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100%中种淡奶油吐司#妙搭新食尚#

烘焙烤箱面包奶香早餐

准备时间：10分钟内 制作时间：2小时以上 用餐人数：3-4人 浏览量：4156

100%中种淡奶油吐司#妙搭新食尚#

一、介绍：

100%中种加入大量的淡奶油做出的吐司，特别绵软，入口带着浓郁的奶香，好吃的没话说。

二、食材：

  • 主料

  • 高筋面粉

    250g

  • 雀巢淡奶油

    100g

  • 牛奶

    75g

  • 蛋白

    19g

  • 糖

    6g

  • 酵母

    2g
  • 辅料

  • 蛋白

    16g

  • 盐

    3g

  • 糖

    20g

  • 酵母

    1g

三、步骤：

100%中种淡奶油吐司#妙搭新食尚#的做法步骤1

1.先把主料中的牛奶、淡奶油等材料揉成团后放入冰箱冷藏发酵17小时，再回温后发酵

100%中种淡奶油吐司#妙搭新食尚#的做法步骤2

2.发好的面团撕成小块，再放入辅料中的食材

100%中种淡奶油吐司#妙搭新食尚#的做法步骤3

3.和面30分钟

100%中种淡奶油吐司#妙搭新食尚#的做法步骤4

4.进行发酵

100%中种淡奶油吐司#妙搭新食尚#的做法步骤5

5.排气后分成3份，醒15分钟

100%中种淡奶油吐司#妙搭新食尚#的做法步骤6

6.擀成椭圆形

100%中种淡奶油吐司#妙搭新食尚#的做法步骤7

7.上下对折

100%中种淡奶油吐司#妙搭新食尚#的做法步骤8

8.再擀成长条

100%中种淡奶油吐司#妙搭新食尚#的做法步骤9

9.卷起

100%中种淡奶油吐司#妙搭新食尚#的做法步骤10

10.放入模具发酵

100%中种淡奶油吐司#妙搭新食尚#的做法步骤11

11.发到模具九分满

100%中种淡奶油吐司#妙搭新食尚#的做法步骤12

12.烤箱预热，下层185度烤35分钟左右，上色严重时盖上锡纸

四、提示：

液体量根据自家面粉吸水性，表面上色严重时盖上锡纸，我的糖量很少，不甜
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