臊子面

1.先准备辣椒油。辣椒粉中加入适量酱油

2.边加边拌，直到辣椒粉变得湿润，再加入少许芝麻、八角，花椒，姜蒜末。

3.锅中的油烧至有青烟冒出后关火，略停一分钟，将油浇入辣椒粉中，油边倒边搅，最后再加入少许白芝麻放凉备用。

4.面粉加入适量碱和水，压制成面条（我用的是两杯面粉，150毫升水，约4克食用碱）

5.猪骨汤提前两个小时慢火煲好备用。

6.将二八开的猪前腿肉剁成肉馅。（建议手工剁，口感更好）

7.将剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉，郫县豆瓣酱。

8.充分拌匀腌制十几分钟

9.用少许肥猪肉炼成猪油，油渣可以根据自已的需要取出或留在锅中。

10.放入腌好的的肉馅

11.炒散后加姜蒜同炒。

12.烹入少许料酒，再加入少许白胡椒粉，转小火，慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来。

13.小火慢炒大约5-8分钟左右，一碗色正味浓的肉臊就做好了。肉臊做得多，可放凉密封后入冰箱，随吃随取

14.锅中的水烧开，放入面条煮制。

15.这时，准备一个大碗，加入少许酱油，少许冬菜，花椒面，姜蒜末备用。

16.将煮好的面条捞入碗中，浇上大骨汤，汤的量随个人喜好，。

17.再根据个人喜好放入五香豆腐丁，香菜，香葱，肉臊，再浇上适量辣椒油，醋等调成自已喜欢的味道。

18.这时侯就可以美美的享用了！