饧面火烧

准备时间：10-20分钟制作时间：1-2小时用餐人数：1-2人浏览量：10010

饧面火烧

一、介绍：

饧面火烧是老家蒙阴山区的经典主食之一，火烧柔软，但确不失筋道，口感细腻，面香味十足。因为做火烧用的面比较柔软，几乎用趟的面团，加之中间面团要饧两次，所以取名饧面火烧。

二、食材：

三、步骤：

1.准备面粉，发酵粉，盐，温水。

2.温水里放入发效粉和盐搅拌融化。

3.加入面粉揉至无干粉的状态，盖上保鲜膜醒发面团。

4.面团醒发到双倍大。

5.醒发后的面团排气后，重新揉片刻，然后分割成40克左右的小剂子，剂子饧15分钟。

6.小剂子揉至滚圆型。

7.然后按扁即成火烧生胚。

8.做好的火烧，然后在醒发片刻。最早做的火烧已经醒发的很大了。

9.近距离看醒发到位的火烧，火烧都会鼓起来。

10.电饼挡烧热后，火烧生胚摆入，中间留适量宽的缝隙，用小火烙。

11.一面金黄色后，再翻面烙至金黄。然后电饼挡断电，用余温在把火烧烤片刻。

12.口口留香的发面火烧趁热来一个吧！

四、提示：

面团的吸水成度不同，所以水量要预留下一些。
烙的时候用小挡，断电之后再用余温烘烤10分钟。