炸烹棒鱼段

家常菜快手菜海鲜健脾开胃炸

准备时间：10分钟内 制作时间：10-20分钟 用餐人数：3-4人 浏览量：10153

一、介绍：

大棒鱼分布于印度洋和北太平洋西部。我国见于南海，渤海。含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉可入药具有滋阴、补气、解毒之功效，含有丰富的蛋白质，矿物质，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。大棒鱼的吃法多种多样，通常的吃法都是将整条鱼进行加工制作，炖、煎、炸、烤都非常美味，在整个盛行撸串的夏季，每个烧烤摊都会有大棒鱼的存在，可见人们的喜爱程度。今天我做的大棒鱼，是将其洗净腌制切段后进行油炸，然后再回锅浇碗汁迅速翻炒出锅，虽然看似简单，带着鱼香味炸烹棒鱼段味道却不同凡响。

二、食材：

三、步骤：

1.棒鱼去头去内脏，将黑色的肠衣刮净，冲洗干净。

2.切成长约三厘米左右的的段，加入少许的盐抓匀腌制一会儿。

3.青红椒切成段状，葱姜切丝，蒜切片。

4.用2:1的淀粉和面粉调成面糊，再加入吉士粉用适量水搅匀，

5.用酱油、醋、料酒、盐、鸡精、糖、香油、麻油、红油、水调成碗汁。

6.将棒鱼裹满面糊。

7.待油温达到八成热的时候，逐块下入棒鱼，炸至金黄捞出。

8.另起锅，锅中放少许明油，用葱姜蒜爆锅。

9.下入青红椒段煸炒几下。

10.将棒鱼和碗汁一并下锅，快速翻炒两分钟即可出锅。

11.这道带有鱼香味道的炸烹棒鱼段就做好了。

四、提示：