蔓越莓戚风蛋糕

1.准备好材料

2.蛋黄和蛋白用不用容器装好

3.蛋黄里加入细砂糖

4.搅拌至砂糖溶

5.加入水

6.搅匀

7.面粉过筛

8.筛入蛋黄糊里

9.上下搅拌均匀至无生粉颗粒

10.加入沙拉油

11.搅至完全融合

12.蛋白打成粗泡

13.加入细砂糖

14.继续打发至中泡

15.再加入细砂糖，搅至泡沫较幼细，再加入细砂糖，继续打发

16.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

17.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中

18.上下切拌均匀

19.然后再加入1/3蛋白，用同样的手法翻拌均匀

20.直到蛋白和蛋黄糊充分混合

21.将混合后的面糊倒入剩下的三分之一的蛋白泡里

22.还是用上下切拌的方法将面糊混合，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊

23.倒入蛋糕面糊，在桌上轻轻磕几下，把内部的大气泡震出来

24.均匀地撒上蔓越莓干

25.放入预热的烤箱，上下火设定140度，时间28分钟

26.烤好后，迅速取出

27.倒扣在冷却架上

28.待蛋糕冷却后脱模

29.切件，即可享用了

1、每一次加入材料都要搅拌均匀后，再加入其它材料
2、搅拌面糊时，不要打圈搅拌，而是要切拌的手法
3、根据烤箱不同，设定的温度和时间也不同，我用的是柏翠烤箱