豇豆蒸面

1.将面条放在面板上，撒上1汤匙食用油拌匀，蒸锅加水烧开

2.放入蒸锅，大火蒸15分钟左右

3.将肉洗净切片，放入碗中，加入蛋清、淀粉、食盐、老抽、白胡椒粉、几滴油拌匀，腌制十分钟以上

4.豆角洗净切段、豆芽冲净控水

5.葱、姜切丝，蒜切成蓉

6.蒸好的面条抖散开

7.热锅凉油下入大料炸出香味

8.放入葱丝、姜丝炒香

9.放入腌制好的肉片，翻炒至变色断生

10.加入豆角和黄豆芽翻炒

11.加入食盐、生抽、蚝油翻炒入味后，加入少许清水（水的量大约是菜的2/3）

12.煮开

13.将面条放入煮好菜的锅中，翻拌均匀，使面条均匀裹上汤汁

14.然后重新放入蒸锅，大火蒸十分钟

15.把蒜泥加入1汤匙香醋和适量香油调匀备用

16.蒸好后的面条可放入盆中，趁热倒入蒜泥水拌匀即可食用

1.面条加入食用油拌匀蒸，防止面条粘块。
2.汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘。如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样，可以较好的掌握好面条的干湿。