苦瓜黄豆排骨汤

准备时间：10-20分钟制作时间：2小时以上用餐人数：3-4人浏览量：7361

苦瓜黄豆排骨汤

一、介绍：

苦瓜黄豆排骨汤，是夏天中最常见的一道清热解暑，又明目解毒的汤水，这道汤味道甘苦、清爽、利口，豆香味极浓郁，不仅能够解署，还能缓解人在燥热天气下的烦闷。一次可多熬些，也可以作为家人平常的清凉解署的饮料饮用。

二、食材：

三、步骤：

1.准备好汤料。黄豆已经预先浸泡2小时以上，排骨头也化冻好。

2.将适量的盐、鸡精、冰糖和料酒放入炖盅内。

3.将苦瓜挖除白瓢，清洗干净后切成麻将块放入步骤2炖盅内。

4.浸泡过的黄豆沥干水分，排骨头氽水处理后也放入步骤的炖盅内。排骨头的氽水处理办法，请参考咱的话题《粤式炖汤之秘》http://group.haodou.com/topic-308937.html。

5.往炖盅内注入1.2升的开水。

6.也在电炖锅中注入开水至刻度线中。

7.用“炖汤”档，熬制3小时，即可出锅。

8.出锅装碗，稍加整理，即成。

四、提示：

1、做汤料的苦瓜尽量挑选苦味较轻、质量好的，以减轻汤水苦味。
2、可酌情放入一小块陈皮，能达到提香、袪苦的功效。