红烧手撕茄子

准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人浏览量：5178

红烧手撕茄子

一、介绍：

红烧手撕茄子这道菜油少，好吃，茄子不变色。

二、食材：

三、步骤：

1.准备1斤茄子洗净备用

2.手撕茄子，不要用刀。

3.茄子蒂千万别扔掉，非常有营养。

4.放盐腌制20分钟，挤出茄汁水倒掉备用。

5.把五花肉、红椒、大蒜子、生姜切好备用，干辣椒不用切(喜欢辣的食客可以多放)备用。

6.热锅冷油，把五花肉煸香出油。

7.把蒜沫、姜沫、瘦肉、干辣椒倒入锅中炒香。

8.再把茄子倒入锅中翻炒片刻，再倒入适量醋翻炒，再倒入适量生抽翻炒，再倒入适量料酒翻炒，再倒入适量白糖、白胡椒粉、十三香翻炒。如感觉还没熟，可再加料酒翻炒，千万别加水，影响口感。

9.快出锅前把红椒倒入锅中翻炒两下，装盘出锅。

10.红烧手撕茄子制作完毕。

四、提示：

茄子蒂有营养，千万别扔掉，茄子手撕后放盐腌制20分钟，挤水备用，(这样做可保持茄子本色，还可少油)，加点醋也是保持茄子本色，也有提味的作用。烧制过程中加料酒烧熟，千万别加水影响口感。