蜂蜜糯米无油蛋糕

1.食材备好

2.蛋清，蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶大约70克

3.蜂蜜20克搅匀了

4.筛入糯米粉大约110克

5.搅成细腻粘稠的糊糊待用

6.蛋清里滴入3,5滴柠檬汁

7.25克糖粉3次加入，打出粗泡加入一次白糖

8.打的泡沫细腻时加入第二次糖

9.最后加入剩余的糖打发成8分发

10.蛋白霜拉出有点弯钩

11.分3次把蛋白霜加入糯米蛋黄糊里

12.用不规则的手法切拌均匀

13.快速切拌均匀做成蛋糕糊

14.模具底下铺一层锡纸或油纸，方便脱模

15.倒进蛋糕糊，不用振出气泡，糯米粉不像低筋粉有筋度，密度比较低 ，气泡较少

16.直接放入预热好的烤箱里，ps：烤箱在打发蛋清时同步预热165°预热

17.165°烤45分钟

18.倒扣放凉脱模

19.正面有点丑陋，那是放了蜂蜜的原因，蜂蜜有发酵功能，但是味道棒棒滴

20.翻面就好看了

21.切开看看里面，非常棒哦！

小贴士：
做蛋糕其实主要的就有两点
1,使用工具要保证干净清爽无油无水
2,蛋白霜切拌的手法，手法不对蛋白霜容易削泡，蛋糕才会塌陷，其它什么就无所谓啦！
这是糯米粉蛋糕，我用部分蜂蜜代替白糖，甜度随低，但是健康。
糯米粉密度较重，不像低筋粉浮力大，所以放的量比低筋粉要多些
温度看自己烤箱调整了