梅菜扣肉

准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：1-2人浏览量：5079

梅菜扣肉

一、介绍：

夏天了，可能最不会想起的菜就是梅菜扣肉了。但是为了清理前几个月网购的梅菜，也为了清理冰箱里的库存以便来一次除霜，今天就用冰箱里的五花肉和梅菜一起做了梅菜扣肉。有一段时间没有吃过了，今天这么吃一下，居然很香很解馋呢！

二、食材：

三、步骤：

1.五花肉一块，放冷水里煮到用筷子可以插透为止。

2.梅菜用清水浸泡

3.捞出五花肉控水后，用竹签在猪皮上面扎一遍。

4.抹上老抽

5.锅里放少量油，油热后把猪肉皮朝下放进去，盖上盖子，炸至猪皮颜色焦黄关火捞出。

6.放入凉水中浸泡至凉。

7.切片

8.泡好的梅菜下锅炒一下，加入水，盐，冰糖，八角，姜片烧开，稍微煮一下。

9.猪肉皮朝下放入碗内，盖上梅菜和煮梅菜的汤汁。

10.蒸锅放水烧开，放入梅菜猪肉，蒸一个小时。

11.蒸好的梅菜扣肉，把汤汁篦到炒锅里，盖上盘子，倒扣到盘子里。

12.篦出的汤汁开小火，勾芡。

13.浇在扣肉上面就可以了。

14.少做一点儿扣肉，夏天吃也是很过瘾很解馋的哦。

四、提示：

1.扣肉肉皮要扎孔，以便入味。
2.炸肉时少放些油就可以，炸肉时最好盖上盖子以免被烫伤。
3.扣肉表面扎至金黄才好吃。